位于科技馆东侧，一片绿色茶园与主场馆隔水相望，占地约10万平米的土地孕育着全国知名、南京特有的雨花茶。经历了冬雪与严寒的洗礼，在春风的召唤下，嫩芽茶尖儿仿佛一夜之间悄然绽放，用浓浓的绿意宣示着生命又一春的活力。

                                      雨花嫩茶尖儿

    自古农业生产以节气为指导，茶叶亦是如此，早发品种在“惊蛰” （3月5日）和“春分” （3月20日）左右开始萌芽，“清明” （4月5日）前开始采摘。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。

                             采茶人员抢时采摘明前茶

    据采茶人员介绍，采摘要领是以食指与拇指夹住叶梗，利用两指间弹力将叶片摘断，茶叶的采收以嫩叶与嫩芽为主；采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏，放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高。

                             新采摘的茶叶晾放在筛内

    古法制茶工序最重的就是杀青,杀青就是把刚采摘下来的鲜芽叶放在用大火加热的特制铁锅里来回不停地翻动揉炒,尽管动作很简单,但是技术要求非常高。经过杀青、揉捻、整形、烘炒等手工工序，才能把握好炒制出最古老最原始的茶香来,稍有不慎一锅茶就炒毁了。

                                “杀青”工序

    雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色碧绿而清澈，回味甘甜，香气清香幽雅、叶底嫩绿匀亮。