溱湖籃蟹捕捞方式特殊,渔民设簖阻拦回游长江的螃蟹,只有那些翻过簖的螃蟹,才叫簖蟹。因此簖蟹只只体大膘肥,十肢矫健。
溱湖地处长江水系与淮河水系的交汇处,水域宽阔,水质清纯。这里水草、螺蚬等天然饵料丰富,所繁育生长的水生动物味道鲜美,营养丰富,优质的自然生态环境,奠定了溱湖籃蟹的一流品质。
2017年,“溱湖簖蟹”在上海海洋大学举办的全国河蟹大赛中获得金奖。2018年,“溱湖簖蟹”入选江苏省农产品品牌名录。2019年12月,“溱湖簖蟹”在“第十三届中国国际有机食品博览会”上获得金奖。
2020年“溱湖簖蟹”成功上榜国家农产品地理标志登记保护产品,通过同步采用国家(省)质量安全追溯与自主开发的溱湖新蟹追溯双系统管理,上市的溱湖簖蟹在佩戴地理标志农产品防伪标识后,做到了一蟹一标识。
簖蟹的品尝季,时间跨度并不短,但“九月团脐十月尖”,农历的九、十月份,才是食用簖蟹的最佳时机。从十月底开始,溱湖簖蟹进入最肥美的阶段,无论雌雄都是黄肥膏满,买几只膘肥体壮的簖蟹,只需清蒸,就能解锁秋日绝味。
刚出笼的溱湖簖蟹,红里透着黄,在刚刚散去的蒸汽中泛着光。稍稍放凉,一手把住温热的蟹体,一手把住蟹脐,“咔嚓”一声掰开,油滋滋又闪闪发亮的蟹黄,充盈在你的掌中,如果是公蟹,就是雪白如羊脂玉的蟹膏。
品质的好坏,在入口的瞬间立见高下,口味是不会骗人的,咬一口溱湖簖蟹,膏黄在唇齿间缠绵,每一口都令人心动。